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突围经济型酒店布丁变餐桌主食

发布时间:2020-02-10 23:16:50 阅读: 来源:跳线机厂家

小小的房间,夸张的装饰画,宜家风格的装饰,上下层的双床房。“布丁酒店”就如同城市酒店中各类大餐后的一道甜点——“布丁”,小巧可爱,精致甜蜜,但不能算作正餐。

如今,这个小小的“布丁”正在像杭州这样的二线城市如“病毒”般不断被复制。布丁酒店的创始人兼CEO朱晖,是连锁酒店领域的一名创业“老兵”。2003年,他曾以速8第一位加盟商的身份进军连锁酒店,并把速8引入中国。

“我在10年连锁酒店的经营中就发现,酒店行业还有继续细分的空间。” 朱晖接受《第一财经日报》专访时说。

2007年,第一家布丁酒店诞生,截止到目前,布丁在全国有178家门店。今年布丁的开店速度大幅扩张,“明年布丁计划再扩张100家店。”

突围经济型酒店

10年连锁加盟酒店行业的加盟和经营管理经验,让朱晖深谙该行业的玩法和规则。“我认为市场发展到一定程度,行业裂变(细分)是必然发生的,这代表着一个行业走向成熟。从单一的经济型酒店来说,目前已经到了一个瓶颈期,多元化是酒店业发展的重要标准。”

“定位”是朱晖在创业初期最下功夫的一件事。“我们在调查中发现,国内的商务客人和休闲客人的比例大约在3:7,其中很大一部分人挺在意二三十块钱的差价的。很多客人放假出来游玩,他们身上的钱可能只够基本开支,必然会对住宿费精打细算。”布丁决定挖掘这部分群体的市场。

为了避开和如家、7天、汉庭等同质化的竞争,朱晖将客户群定位在18至35岁的年轻人。布丁酒店客房面积通常只在8平方米至12平方米,是一般国内经济型酒店的二分之一。

这是中国新一代的年轻人,他们是一批“驴友”和“背包客”。“他们带斯沃琪手表,家里用宜家家具,穿ZARA、优衣库等快时尚品牌,他们爱上网、爱旅游、爱电影、爱音乐、爱生活。” 朱晖这样描述他眼中布丁的客户群。

在价格方面,为了达到差异化竞争,朱晖将布丁全国的价格做了规划,按房型的不同,价格在100~200元之间,平均价格130元一天,保证比其他连锁型酒店略低一些。

麻雀虽小,但五脏俱全。在朱晖眼中,满足客户需求就是能真正体会客户需要什么。如何在客户需求和控制成本之间做平衡,并不是一道多选题。

为此,朱晖开始尝试着一遍遍做“减法”。他发现,经济型酒店是在三、四星级酒店基础上做减法。比如,减去西餐厅、中餐厅、会议室、桑拿服务等配套,再减去电熨斗、大衣柜、浴缸等配制,大堂也只保留了基础的服务台等。而布丁还要在经济型酒店的基础上继续做减法。压缩房间面积,不提供一次性洗漱用品。

“网络是绝对不能减少的,现在的年轻人根本离不开网络。” 朱晖像一个精细而节约的管家,在配料选择搭配间,一个“布丁”出炉了。第一家布丁酒店开在西湖边上,房间面积非常小,加上公摊面积大概只有11平方米。

一场轻资产游戏

虽然第一家酒店定位时尚,价格又便宜,但前三个月,客房的出租率不到20%。

客户需要一个积累过程。

在打品牌的过程中,朱晖承认要改变客人的消费习惯需要时间。朱晖最大的收获是:真正看到了消费者的承受底限。他的总结是:消费习惯是需要引导的。“消费者习惯要尊重,但如果纯粹地适应消费者的习惯,那也很难做。”

“不买物业,我们选择的是轻资产模式。” 为了避免被物业拖住了跑马圈地的脚步,布丁酒店选择了全部用租赁来发展。一边通过会员积累客人,另一方面,速8酒店的连锁加盟模式,被朱晖复制并改进。这让“布丁”产生了可复制的连锁效应。

联想君联资本,是第一家向布丁酒店抛出“绣球”的风投。2010年,布丁酒店获得了第一轮融资。

轻资产模式、准确的定位和可以快速复制的模式,是君联资本第一口“吃”布丁的原因所在。

在君联资本的支持下,布丁酒店获得了杭州银行支持发展的大额信贷资金。2012年6月,布丁再次得到富达投资、君联资本、KTB、摩根凯瑞资本、建信资本等五家投资机构5000万美元的资金注入。这是一场众人拾柴火焰高的游戏,就这样,一个原本投入并不多的“布丁”,成为了众人看好的“餐桌主食”。

资本的注入,最明显的信号是跑马圈地。而最大的风险,是城市快速上涨的租金对连锁酒店业的冲击。“在北京、上海,机会最多,客人入住率也最高,但物业的价格太贵,经济型酒店难以保持良好的收益和现金流。” 朱晖表示。

但在二三线城市,朱晖看到了更多的机会。“中国的自助游市场才刚刚兴起,相信未来,有更广阔的市场。”他表示,尽管2012年下半年全球经济不景气,但布丁扩张的计划并未改变。

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