蒜苔炒鱿鱼的做法

蒜苔炒鱿鱼是一道香味浓郁，口感鲜嫩的传统菜肴。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、富含钙、磷、碘等营养价值，蒜苔则被称为“素中草虫”，有助于清肝解毒、**益气等作用。下面就是蒜苔炒鱿鱼的经典做法。

材料准备：

1.新鲜鱿鱼500克

2.鲜嫩蒜苔250克

3.蒜瓣适量

4.生姜适量

5.食用油适量

6.盐适量

7.料酒适量

8.生抽适量

9.老抽适量

10.白胡椒粉适量

步骤：

1.鱿鱼清洗干净，将鱿鱼的内脏、骨头等杂质去除干净，洗净后切成薄片备用。

2.蒜苔清洗干净，切成段状备用。蒜瓣和生姜切成葱花末备用。

3.锅中加入适量的食用油，大火烧热后加入蒜瓣和姜末煸炒，待香味散发出来后加入鱿鱼片煸炒至变色。

4.将鱿鱼片移到锅中央，加入适量的料酒，炒出鱿鱼的香味。

5.加入片好的蒜苔继续翻炒，蒜苔炒软后加入适量的盐，炒匀。

6.调入适量的生抽、老抽，炒匀使调料均匀渗入食材中，最后撒入适量的白胡椒粉翻炒均匀即可。

7.翻炒均匀后即可盛出，装盘即可食用。

小贴士：

1.在清洗鱿鱼时，如果鱿鱼有黏液，可以在准备时加入一些盐，这样可以去除部分黏液。

2.在炒鱿鱼时，火候要控制好，过火容易煮老变韧。

3.在翻炒时，最好使用铲子翻炒，轻柔地翻动鱿鱼，这样可以防止鱿鱼过于煮烂。

4.如果喜欢口感更加嫩滑的鱿鱼，可以在腌制前加入一些淀粉搅拌均匀。

蒜苔炒鱿鱼的做法简单易学，既能保持食材的鲜嫩口感，又能携带浓厚的蒜香味道，是家常菜中的一道美味佳肴，适合与家人一同品尝。