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肉丝带底的做法

2023-09-28 04:24:05 生活时尚 1313浏览

肉丝带底是一道中国传统的家常菜,所谓“带底”是指将肉丝和其他食材一起炒熟,形成一道颜色艳丽、口感丰富的菜品。下面是一种常见的肉丝带底的做法:

肉丝带底的做法

所需材料:

1. 肉类:猪肉或鸡肉,约200克

2. 辅助食材:木耳、胡萝卜,适量

3. 调料:生姜、蒜瓣,适量

4. 调味料:生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉,适量

5. 油:植物油,适量

6. 水淀粉:适量

步骤:

1. 肉类准备:将猪肉或鸡肉切成丝状。切肉丝时要注意顺纹切割,这样炒制出来的肉质更嫩滑可口。

2. 辅助食材处理:将干木耳用温水泡软,切成丝状。胡萝卜削皮刨成细丝。

3. 调料处理:将生姜和蒜瓣切成细末备用。准备生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉作为调味料备用。

4. 热锅加油:将锅烧热,倒入适量植物油,待油温升至七成时,加入蒜末和姜末炒香。

5. 炒肉丝:将切好的肉丝放入锅中,快速翻炒至变色。

6. 加入辅助食材:继续加入预处理的木耳和胡萝卜丝,翻炒均匀。

7. 调味:加入生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉,根据个人口味调整。同时,加入适量的水,搅拌均匀。加水的目的是让肉丝更嫩滑多汁。

8. 煮熟:用中火翻炒均匀后,转为小火焖煮几分钟,直至汤汁收干,肉丝熟透。

9. 勾芡:用适量的水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,颜色亮丽。

10. 出锅:最后翻炒均匀后,即可装盘出锅。

根据个人口味的不同,还可以根据自己的喜好添加蔬菜,如豌豆尖、青椒等,增加菜品的口感和颜色。同时,也可以根据个人口味增加辣椒油或者花椒粉,增加菜品的香辣味道。

总结起来,肉丝带底是一道制作简单、味道鲜美的家常菜品。希望以上的做法和步骤能够帮助到您。

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