陈皮鸡翅的做法

陈皮鸡翅是一道传统的广东菜，它是以鸡翅为主要食材，加入了陈皮的香气和口味。下面是陈皮鸡翅的制作方法：

原料：

鸡翅500克、陈皮30克、生姜适量、蒜瓣适量、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、花椒粒适量、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅处理：鸡翅剁块后用开水焯水，撇去浮沫，焯水后捞出备用。

2. 陈皮处理：将陈皮泡软刮净白色部分，切成细丝备用。

3. 调料处理：姜、蒜、葱切成末备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和葱末炒香。

5. 加入鸡翅煎至两面金黄。

6. 加入适量的料酒炒匀。

7. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉炒匀。

8. 加入陈皮丝和适量的花椒粒，炒匀后加入适量的清水。

9. 大火烧开后转小火炖煮15分钟。

10. 准备腌料：将淀粉和适量的清水调成糊状备用。

11. 汤汁收浓后，将腌料倒入锅中翻炒，使鸡翅均匀裹上浓汁。

12. 盖上锅盖炒匀后，再开盖收汁，让汤汁更加浓稠。

13. 炒至汤汁收干，鸡翅表面呈现金**即可。

温馨提示：

1. 在焯水鸡翅时，可以加入适量的生姜片和料酒，去腥味。

2. 炖煮鸡翅的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒。

3. 翻炒腌料时，火候不要太大，以免烧焦。

4. 如果鸡翅煮到最后水分较多，可以继续收汁，使汤汁浓稠。

制作好的陈皮鸡翅色香味俱佳，口感嫩滑，外酥内嫩。它充分融合了鸡翅的鲜嫩和陈皮的独特香气，美味可口，营养丰富。无论是家庭日常餐桌或宴客款待，陈皮鸡翅都是一道不错的选择。用心制作一道美食，与家人或朋友一起享用，可以增进感情，增添欢乐。