毛血旺的正宗的做法

毛血旺是一道中國的四川菜，也是火鍋的其中一種。它得名於湖北省武漢市毛家血火旺館。毛血旺是一道同時口味麻辣、鲜香的菜，以豬血、牛蛙、牛肉、牛雜為主要材料，配以豆芽、金针菇等配料，再加入辣椒、花椒、生薑、大蒜等多种香辛料烹製而成。下面就來介紹一下正宗的毛血旺的做法。

材料：

1. 豬血300克

2. 牛蛙300克

3. 牛肉300克

4. 牛雜300克

5. 豆芽300克

6. 金針菇300克

7. 生薑50克

8. 大蒜50克

9. 韭菜50克

10. 辣椒100克

11. 花椒50克

12. 麻椒50克

13. 料酒30克

14. 醬油30克

15. 鹽15克

16. 糖10克

17. 高湯1000毫升

步驟：

1. 將豬血、牛蛙、牛肉和牛雜洗淨，切成均勻大小的件。

2. 豆芽和金針菇洗淨後，汆燙至七八成熟，撈出備用。

3. 生薑、大蒜和辣椒切成薄片，備用。

4. 取一個大湯鍋，將高湯倒入鍋中，加入切好的生薑、大蒜和辣椒片，再加入麻椒、花椒、料酒、醬油、鹽和糖調味，放入大火煮沸。

5. 將切好的豬血、牛蛙、牛肉、牛雜、豆芽和金針菇放入煮沸的湯鍋中，繼續煮沸約5分鐘，直到全部材料熟透。

6. 最後加入切碎的韭菜，攪拌均勻，繼續煮沸約1分鐘即可。

以上就是正宗的毛血旺的做法。毛血旺的湯底辣味十足，越吃越香，豬血和各種肉類配料的結合更是口感豐富。這道菜在四川地區非常受歡迎，也是夏天壹道消暑的佳品。