麻辣鸡翅的做法

麻**翅是一道非常经典的川菜，它的制作方法简单易行，口感辣味浓郁，非常适合辣食爱好者。下面我为大家介绍一下麻**翅的做法。

材料准备：

1. 鸡翅膀500克

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 青椒适量

5. 红椒适量

6. 蒜适量

调料准备：

1. 辣椒粉50克

2. 花椒粉10克

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 醋适量

8. 鸡精适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 鸡翅膀切割成两瓣，放入容器中，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 生姜切成薄片，大葱切成段，青椒和红椒切成丝，蒜切末备用。

3. 鸡翅膀沥干水分，加入辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精、生抽适量，搅拌均匀腌制20分钟。

4. 热锅中加入食用油，将鸡翅放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入青椒和红椒丝翻炒均匀。

6. 加入煎好的鸡翅翻炒均匀，然后加入适量的水。煮开后转小火炖煮10分钟。

7. 炖煮期间，调制辣椒水：取一小碗，加入辣椒粉、花椒粉、生抽、醋搅拌均匀备用。

8. 煮好的鸡翅捡出，将辣椒水倒入锅中，炒匀锅中的调料和鸡翅。

9. 最后加入适量的盐和糖调味，炒匀即可。

以上就是麻**翅的做法，希望对您有所帮助。制作这道菜品时注意火候的掌握，如果喜欢更辣更麻的口味，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。同时，腌制和炖煮的时间也是关键，腌制时间过短会导致味道不够入味，炖煮时间过长则容易破皮。希望大家能够成功制作出美味的麻**翅！