水煮鸡爪的做法

水煮鸡爪是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面给大家介绍一下水煮鸡爪的具体做法。

原料：

1. 鸡爪：约500克

2. 姜块：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 青蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 青红椒：适量

7. 豆瓣酱：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 白芝麻：适量

12. 鸡精：适量

13. 香油：适量

步骤：

1.先将鸡爪泡水加入料酒，用筷子在鸡爪皮上挑刺，煮开后焯水，用冷水冲洗去开水中的杂质，焯水后鸡爪更干净，更入味。

2.锅中加入足够的水烧开，加入姜块和蒜瓣，放入焯水后的鸡爪，煮20分钟至鸡爪稍软即可。

3.将煮好的鸡爪捞出，用热水冲洗一下，这样能更好地去除鸡爪的**。

4.锅中加入适量的植物油，加入干辣椒、豆瓣酱炒出香味。

5.将炒好的辣椒豆瓣酱下锅后加入适量的水烧开，加入鸡精、生抽、盐搅拌均匀，最后加入香油，起锅。

6.将煮熟的鸡爪放入盘中，撒上青蒜和青红椒丝，将煮好的辣椒豆瓣酱汤倒入盘中（鸡爪刚好浸泡在汤中）。

7.最后撒上白芝麻即可。

小贴士：

1.焯水时不要用其他物品去挑爪鸡皮的杂质，以防皮肤污染。

2.鸡爪煮熟后要用热水冲洗一下，可以去除鸡爪的**。

3.火候要掌握好，煮时间过长容易煮散，过短则不入味。

4.不喜辣的可以减少干辣椒的量，喜欢火辣口感的可以增加干辣椒的量。

水煮鸡爪是一道具有麻辣香辣口感的美食，如果你喜欢吃辣且口味独特的川菜，不妨尝试一下这道水煮鸡爪，相信你会爱上它的美味！