香姑滑鸡的做法

香姑滑鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，以其酱香浓郁、口感嫩滑而著名。下面就来介绍一下香姑滑鸡的做法。

材料：

1. 鸡腿肉 500克

2. 香姑 150克

3. 料酒 适量

4. 姜块 3片

5. 蒜瓣 3瓣

6. 鸡精 适量

7. 酱油 30克

8. 盐 适量

9. 淀粉 适量

10. 鸡精 适量

11. 鸡蛋清 1个

步骤：

1. 鸡腿肉洗净切块，放入盆中，加入适量的料酒腌制15分钟。

2. 将调味料混合均匀，倒入腌制好的鸡腿肉中，腌制15分钟至入味。

3. 香姑洗净切片，姜块和蒜瓣切碎备用。

4. 鸡腿肉沥干，将腌制好的鸡腿肉裹上适量的淀粉，均匀摇晃使鸡腿肉均匀裹上淀粉。

5. 锅中倒入适量的油，加热至6成热，放入裹了淀粉的鸡腿肉，用小火煎炸至金**，捞出沥油备用。

6. 另起锅，倒入适量的油，放入香姑和姜蒜炒香。

7. 倒入鸡腿肉，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的热水，盖上锅盖，炖煮15分钟。

9. 将鸡蛋清打散，倒入锅中，用勺子快速搅拌至鸡蛋液凝结即可。

香姑滑鸡的做法比较简单，关键在于煎炸鸡腿肉的时候要掌握好火候，使得鸡肉金黄酥脆；香姑的加入则能够增加菜肴的香味；最后加入鸡蛋液的搅拌步骤能够让菜肴更加嫩滑可口。

香姑滑鸡作为一道传统的川菜，酱香浓郁，口感嫩滑，不仅适合搭配米饭、馒头等主食品尝，也是一道家庭聚餐、朋友聚会的好选择。希望大家喜欢这道美味的川菜！