猪骨髓汤的做法

猪骨髓汤是一道口感浓郁、营养丰富的汤品。它以新鲜猪骨和骨髓为主要原料，搭配适当的配料，经过长时间炖煮而成。下面是猪骨髓汤的做法。

材料：

1. 猪骨：约1斤

2. 猪骨髓：约100克

3. 料酒：适量

4. 姜块：适量

5. 大葱：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

步骤：

1. 将猪骨清洗干净，放入开水中焯水。焯水是为了去除骨骼表面的杂质，并且可以去除骨髓中的一部分血液，使得猪骨髓更加干净。

2. 焯水后，将猪骨放入炖盅中，加入料酒。料酒在炖制过程中有利于杀菌消毒并去腥。

3. 加入姜块和葱段，这样可以去腥增香。也可以根据个人喜好添加一些其他调料如八角、桂皮等提升口感。

4. 加入足够的水，水量以猪骨完全淹没为宜。

5. 将炖盅放入大火上加热，待水煮开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间可以根据个人口感调整，一般炖煮3-4个小时会更加入味。炖煮时要注意时不时加些清水，保持猪骨始终淹没在水中。

6. 猪骨髓在炖煮过程中会逐渐浮出，可以等汤炖得差不多时再用猪骨髓放入清水中煮沸，这样骨髓就更**可口。

7. 炖煮完成后，将盅中的猪骨髓与骨汤一同提出。可以根据个人口感加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

猪骨髓汤的做法简单，但由于需要较长时间的炖煮，所以时间上需要一定的耐心。炖煮时间越长，汤的口感越浓郁，骨髓的鲜香也会更加突出。此外，在炖煮过程中要不时查看水量，保持猪骨始终淹没在水中，以免出现煮干的情况。猪骨髓汤的汤底浑浊，鲜香浓郁，长时间炖煮的猪骨髓更加鲜嫩，非常适合在寒冷的冬天食用，不仅可以暖身，还可以填补钙质和胶原蛋白，对身体有很好的补益作用。