干锅肥肠的家常做法

干锅肥肠是一道非常有特色的川菜，在家里也可以很容易地制作。下面是一份简单但美味的干锅肥肠的家常做法：

所需食材：

- 肥肠500克（切成段）

- 生姜适量（切片）

- 大蒜适量（剁碎）

- 青蒜（切段）

- 干辣椒适量（剪成小段）

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡精适量

- 白糖适量

- 花椒适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将切好的肥肠用盐水浸泡15分钟去腥味，然后用清水冲洗干净备用。

2. 取一个干净的锅，加入一些食用油，等待油稍微冒烟。

3. 将切好的生姜和蒜放入锅中煸炒，直到出香味。

4. 加入豆瓣酱，炒制至豆瓣酱出红油。

5. 将肥肠放入锅中，翻炒一段时间。

6. 加入适量的料酒，煮沸一分钟，然后捞出备用。

7. 取另一个锅，加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒和花椒，翻炒出香味。

8. 将煸炒好的肥肠放入锅中，再加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精和盐，炒匀。

9. 炒至肥肠颜色均匀，脆嫩可口，最后加入青蒜翻炒片刻即可。

这样，一道香辣美味的干锅肥肠就做好了。可以搭配米饭或者饺子一起享用。