爆炒羊羔肉的做法

爆炒羊羔肉是一道传统的中华美食，以其鲜嫩多汁的口感和独特的香味而闻名。下面是一份简单易学的爆炒羊羔肉的做法，让我们一起来学习制作这道美味佳肴。

材料：

1. 羊羔肉：400克

2. 姜片：适量

3. 大葱：适量

4. 蒜瓣：适量

5. 干辣椒：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 食盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 将羊羔肉切成块状，然后将羊羔肉放入盆中，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、食盐和鸡精，搅拌均匀腌制20分钟，让羊肉入味。

2. 热锅加入适量的植物油，油热后将腌制好的羊羔肉块均匀放入锅中，煎至两面金黄出香味。

3. 炒锅中加入少许植物油，放入姜片、大葱段、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味。

4. 将煎好的羊羔肉倒入炒锅中，快速煸炒均匀，让羊肉块受热均匀。

5. 倒入适量的清水或高汤，加入适量的生抽、白胡椒粉、食盐和鸡精，慢炖20分钟，让羊肉变得更加嫩滑。

6. 最后大火收汁，待汁液浓稠时，即可出锅。

7. 装盘后，撒上一些葱花点缀即可。

注意事项：

1. 腌制时间不宜过长，否则会影响羊肉的口感。

2. 煎羊肉时，需翻煎几次，确保两面均匀煎熟。

3. 爆炒羊肉时，火候要掌握好，以免过火使羊肉过干。

4. 在调料搭配时，可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量。

爆炒羊羔肉鲜香可口，肉质鲜嫩多汁，可以搭配米饭或馒头一起食用，让人胃口大开。这道菜既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，希望大家能够通过这个简单的做法，动手制作一道美味的爆炒羊羔肉。祝你做菜成功，享受美味！