嫩牛五方的做法

嫩牛五方是一道非常经典的川菜，起源于中国四川省。它的特点是嫩滑的牛肉片配以五种不同的配料烹制而成，包括辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜和香菜。嫩牛五方的做法如下：

材料：

1.牛里脊肉300克

2.辣椒2根

3.花椒粉适量

4.豆瓣酱适量

5.姜蒜适量

6.蚝油适量

7.香菜适量

8.料酒适量

9.生抽适量

10.淀粉适量

步骤：

1.首先将牛肉切成薄片，用一些料酒和淀粉腌制20分钟，使其更加嫩滑。

2.将辣椒切成细丝，并用开水焯水，使其更加爽脆。

3.热锅凉油，加入姜蒜炒香。

4.将腌制好的牛肉片加入翻炒至变色。

5.加入豆瓣酱和花椒粉，继续炒匀。

6.加入适量的水，大火煮开。

7.加入蚝油，调味。

8.最后加入焯水好的辣椒丝，略炒均匀。

9.加入少许生抽进行提色。

10.收汁之后，加入香菜翻炒均匀。

11.出锅装盘即可。

嫩牛五方的做法并不复杂，但是需要一些耐心和技巧。在炒牛肉片的过程中，要保证牛肉片的嫩滑和口感，所以腌制的时间和火候是很关键的。此外，辣椒丝也要注意爽脆度和翻炒的时间，以便保持辣椒的颜色鲜亮。最后，加入香菜也是为了增加菜品的香气和风味。如果你喜欢辣味重一些，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和豆瓣酱。总的来说，嫩牛五方是一道非常美味和有特色的川菜。